Arroz con trigueros y chorizo.
Ingredientes:
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- perejil
Elaboración:
Limpia el puerro y pela la zanahoria. Pícalos en cilindros y ponlos en una cazuela con agua (1 l. ½). Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y añádelos. Sazona, añade una rama de perejil y cuece todo durante 15-20 minutos. Cuela y reserva el caldo. Pica los ajos en láminas. Corta el chorizo en cuartos de luna y los espárragos en cilindros. Rehoga todo en una cazuela amplia y baja durante 5 minutos (remueve de vez en cuando). Añade el arroz, rehógalo un poco, adereza con sal y 1 cucharadita de pimentón y vierte el caldo (3 veces la cantidad de arroz). Cocínalo durante 18-20 minutos. Corta los tomates cherry por la mitad y distribúyelos sobre el arroz dejando la parte del interior hacia arriba. Tapa el arroz y deja que repose durante 5 minutos. Servir.
