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Tortilla de torreznos y espinacas


Tortilla de torreznos y espinacas

Ingredientes

  • 8 huevos
  • ½ kg. de patatas
  • 200 gr. de torreznos
  • 200 gr. de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite abundante para freír los torreznos y las patatas
  • 4 cucharadas de aceite para las espinacas
  • un chorreón de aceite para cuajar la tortilla
  • ensalada y salsa de cebollino para acompañar

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Quitar la piel a los torreznos y cortarlos en dados del mismo tamaño. Freír los dados de torrezno hasta que se doren y sacarlos a escurrir sobre papel de cocina.

En el mismo aceite, freír las patatas a fuego flojo. Al final, subir el fuego para que se doren. Sacarlas y dejar 4 cucharadas de aceite para freír el ajo picado y saltear encima las hojas de espinaca lavadas y escurridas hasta que se agachen.

Batir los huevos de dos en dos, sazonarlos y añadir los dados de torrezno, las patatas y las espinacas. Cuajar tortillas. Freír las cortezas de los torreznos hasta que queden crujientes. Servir con ensalada, salsa de cebollino y las cortezas fritas.

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