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Noticias y actualidad

Los buenos productos de La Hoguera

02

Jan 2019

Croquetas de jamón ibérico.

/ Escrito porEmbutidos La Hoguera

Ingredientes: (para 4 personas)

Para hacer la masa:

• 50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva).

• 1/2 cebolla o una cebolla pequeña.

• 1 diente de ajo.

• 70 gr. de harina

• 250 gr. de jamón serrano

• 1 l. de leche

• Una pizca de nuez moscada, pimienta negra (al gusto).

Para el rebozado:

• 2 huevos

• harina

• pan rallado

• aceite

Elaboración:

Ponemos en una olla el aceite y la mantequilla, calentamos hasta que la mantequillla se derrita y pochamos la cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente añadimos el jamón picado también muy pequeño y rehogamos todo junto. Una vez listo, añadimos la harina, removemos bien y dejamos cocinar a fuego muy muy suave durante unos 10 minutos. Añadimos la leche y nata (que ya tendremos lista y con el sabor del hueso de jamón) poco a poco y vamos removiendo bien para que no se formen grumos. Dejaremos cocinar otros 10 minutos removiendo para que no se agarre al fondo de la olla. Corregimos de sal y añadimos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto. Pasamos la mezcla a un recipiente ancho y bajo y guardamos en la nevera unas cuantas horas o mejor de un día para otro. Pasado ese tiempo, vamos tomando porciones de masa del tamaño que mas nos guste, les damos forma y las pasamos por harina (sacudimos bien el exceso), huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

Truco: Para conseguir un sabor a jamón más intenso, cocemos previamente un hueso de jamón en la leche durante 20 minutos a fuego lento, suavemente.